长寿鱼,学名橙连鳍鲑,新西兰橙鲷,Orange Roughy.
原产水域:生长在大西洋和太平洋近南极海域,3-11摄氏度,180-1800米的低温深海区域,群聚在海山周围。
生物习性:喜冷水,以鱼虾和甲壳类浮游动物为食,生性凶猛好斗,富有攻击性。鱼身宽,头大,身体及鳍呈明亮砖红色,嘴和腮部呈蓝黑色,死后变为橘红色。长寿鱼是生长最缓慢的深海鱼类,33岁才达到性成熟,开始繁殖,成鱼体长30-40厘米,平均体重1.5斤,寿命可达150年之久,因此得名长寿鱼。长寿鱼虽分布广,但繁殖率极低,尤为珍贵。
营养价值:长寿鱼营养丰富,体内含有二十几种人体所需的微量元素、维生素及多种氨基酸,能够增强人体细胞活性,增强人体免疫力。鱼头鱼骨内还含有珍贵的不饱和脂肪酸DHA(俗称“脑黄金”)成分,能激活脑细胞,有助婴幼儿脑发育,增强记忆力;促进血液循环,能够降低血压、血脂,防治脑血栓及动脉硬化症;减缓人体大脑老化,滋补肝肾,延年益寿。
营养含量比较(营养素含量/每100克)
长寿鱼三文鱼金枪鱼鲅鱼带鱼
热量(千卡)156155.29189121127
蛋白质(克)14.722.3527.121.217.7
脂肪(克)0.77.0693.14.9
胆固醇(毫克)2068507576
钠(毫克)6363.329074.2150.1
比较得出:长寿鱼具有低脂肪、低胆固醇、低钠的特点,更有利于身体健康。
烹调方法:长寿鱼鱼肉为珍珠白色,适合大多数的烹调方式,烹饪时不易散,即使数次冷冻和解冻后仍肉质细嫩,味道如蟹肉般鲜美。用最简单的方法蒸熟即可食用,保持了原汁原味的鲜美。
新西兰长寿鱼